Ofengemuese mit Ziegenkaesecreme

Für 4

18 El. Olivenoel; ca. 180 ml

1 El. Fenchelsaat

350 g Kleine Zwiebeln

650 g Fenchelknollen

12 klein. Kartoffeln; ca. 650 g

12 Frische Lorbeerblaetter

Salz

1 klein. Zweig Rosmarin

8 Knoblauchzehen

2 Rote Chilischoten; a 15 g

80 g Schwarze Oliven; mit Stein

50 g Gruene Oliven; ohne Stein

100 g Ziegenfrischkaese

125 ml Milch

100 g Sahnequark

1 klein. Bund glatte Petersilie

100 ml Weisswein

Eine Fettpfanne mit 10 Essloeffel Oel einpinseln und mit Fenchelsaat bestreuen. Zwiebeln pellen, laengs halbieren. Fenchel putzen und laengs in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schaelen, laengs zur Haelfte einschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt hineinschieben.

Gemuese salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem restlichen Oel betraeufeln. Auf der zweiten Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten goldbraun braten (Umluft nicht empfehlenswert). Knoblauch pellen und laengs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen und fein wuerfeln. Das Gemuese nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.

Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den gruenen Oliven grob hacken. Ziegenkaese, Milch und Quark mit den Quirlen des Handruehrers verruehren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem Wein fuenf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemuese geben. Gemuese anrichten, mit der Bratfluessigkeit betraeufeln und mit Kaesecreme servieren.

Zubereitung: ca. 90 Minuten

Pro Portion: ca. 783 kcal

* Quelle: e&t posted by K.-H. Boller

Stichworte: Gemuese, Vegetarisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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