Mehl in Schuessel streuen, in die Mitte eine Vertiefung formen und
Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Salz hineingeben.
Butterfloeckchen auf dem Rand verteilen.
Alles von aussen nach innen gut verarbeiten, danach 1 Std. kuehl
stellen. Eine Haelfte des Teigs in einer gefetteten Springform
auslegen, mit der anderen den Rand auskleiden. Boden mit Paniermehl
bestreuen und dicht mit geschaelten und geviertelten Aepfeln belegen.
Creme
3/4 der Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Staerke und
Eigelb mit der restlichen Milch verruehren, in die kochende
Fluessigkeit giessen und dick kochen lassen. Staendig ruehren!
Heiss auf den Apfelkuchen giessen und im vorgeheizten Ofen bei 180
GradC rund 1 Std backen.