Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft und der
abgeriebenen Zitronenschale schaumig ruehren. Schalenkartoffeln
schaelen, mit der Bircherraffel reiben, mit Mandeln, Paniermehl und
Backpulver unter die schaumige Masse ruehren. Das Eiweiss zu Schnee
schlagen und sorgfaeltig darunterheben.
Die Springform ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen. Kuchenmasse
einfuellen, im vorgeheizten Ofen bei 180 GradC 40 bis 50 Minuten
backen.
Torte erkalten lassen. Mit einem scharfen Messer quer halbieren und
mit der Himbeerkonfituere fuellen. Mit Puderzucker bestreuen.
* Quelle: Nach: Hans Hauser in Schweizer Koeche
kochen vollwertig Midena-Verlag, 1991
ISBN 3-310-00124-5
Erfasst von Rene Gagnaux