Orangenschale duenn abschaelen und fein hacken. Fruchtfleisch
filetieren und in kleine Wuerfel schneiden.
Den Rhabarber mit dem Wasser in einen schweren Kochtopf geben und
zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze weich kochen.
Etwa 2 dl Fluessigkeit abgiessen (bezogen auf 1 kg Rhabarber).
Den Rhabarber im Mixer kurz aufmixen. Mit Orangenwuerfeln und
~schale, Rum, Vanillestange und Zucker wieder in den Topf
zurueckgeben und ungefaehr 15 Minuten durchkochen.
Von der Kochstelle nehmen. Die Vanillestange herausnehmen, die
Marmelade in vorgewaermte Glaeser abfuellen und sofort verschliessen.
Nach Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Fruehling in der Kueche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 (Rg)