Eigelb, 80 g Zucker, Zitonenschale, Salz und 2 El. lauwarmes Wasser mit
dem Handruehrer auf hoechster Stufe 6-8 Min. aufschlagen. Eiweiss mit
40 g Zucker zu Schnee schlagen. 1/3 des Eischnees mit einem Schneebesen
unter die Masse ruehren. Mehl und Speisestaerke daruebersieben.
Restlichen Eischnee dazugeben und vorsichtig vermengen. Die Masse in
die Springform fuellen und auf der mittleren Einschubleiste in den
Backofen schieben, 25 Min. bei 200°C (4-5) backen.
Das Crempulver mit dem Schmand zu einer Creme verruehren.
Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und unter die
Creme ruehren.
Den Biskuit in zwei Boeden Teilen. Die beiden Biskuitboeden abwechselnd
mit Obst (z.B. Mandarinen) und der Creme beschichten.
Einige Stunden (besser ueber Nacht) im Kuehlschrank kuehlen.