Rinderrouladen mit Spinatfüllung

Für 4 Portionen

4 Sch. Rinderroulade

Salz

Pfeffer

4 dünne Scheiben geräucherter Schinken

4 Sch. Emmentaler Käse

8 blanchierte Blätter italienischer Spinat

1 Knoblauchzehen

8 Salbeiblätter

2 El. Butterschmalz oder Öl

200 ml Rotwein

1 Tas. heißes Wasser

2 El. Creme fraîche

2 Tl. brauner Saucenbinder

1 Tl. Sojasauce

Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fuellung in der Reihenfolge Schinken, Kaese, Spinat, Salbei und durchgepresste Knoblauchzehe so auf die Rouladen verteilen, dass ein kleiner Rand frei bleibt. Die Rouladen aufrollen, mit Spiessen feststecken oder mit Kuechengarn umwickeln. Rouladen in heissem Butterschmalz oder Oel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 rundum anbraten. Mit Rotwein und Wasser abloeschen, im geschlossenen Topf 60-70 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 schmoren. Im Schnellkochtopf verkuerzt sich die Garzeit auf 20-25 Minuten.

Rouladen herausnehmen, die Sauce mit Creme fraiche und Saucenbinder binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffeln oder Nudeln und evtl. einem Salat servieren.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Rind, Roulade

Titel - Rubrik - Stichworte