Man nehme gerade so viel reife Erdbeeren, welche jedoch nicht überreif
sein dürfen, als geriebenen Zucker an Gewicht, tue die Erdbeeren, mit dem
Zucker durchschichtet, in kleine Gläser mit weiter Halsöffnung, korke sie
mit dichten Korken fest zu, klebe angefeuchtetes Pergamentpapier darüber
und stelle sie an einen kalten, trockenen Ort. Die Erdbeeren selbst
erhalten faden Geschmack und werden wertlos.