Rezepte für Muschelsaucen

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Senfsauce:

200 ml Mayonnaise

100 ml Sahne

1 El. Grober Senf

1 El. Tomatenpüree

Etwas Zitronensaft

Vinaigrettesauce:

200 ml Öl

100 ml Essig

1 Zwiebel; kleingehackt

1/2 Bd. Petersilie; gehackt

Schnittlauch; gehackt

Pfeffer

Salz

Cocktailsauce:

200 ml Mayonnaise

100 ml Sahne; steifgeschlagen

Etwas Zitronensaft

1 El. Cognac

1 El. Whiskey

3 El. Tomatenketchup

1 Prise Paprikapulver

1 El. Ingwermark

Remouladensauce:

200 ml Mayonnaise

1 Ei; hartgekocht + gehackt

100 ml Quark Oder

Joghurt

1 El. Schnittlauch; geschnitten

1 El. Petersilie; feingehackt

1 El. Kapern

1 El. Essiggurke; gehackt

1 Messerspitze mittelscharfer Senf

Alle festen Zutaten werden möglichst fein gehackt und mit den restlichen Zutaten verrührt.


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