Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in den Topf geben. Die Zwiebel
zerkleinern, die Karotte und den Sellerie putzen, waschen und in
Scheiben schneiden. Alles um das Fleisch herum legen und mit Rotwein
begiessen.
Im Backofen bei 175 Grad etwa 90 Minuten braten.
Das Fleisch herausnehmen und vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen
lassen. Das Fett vom Bratensaft abschoepfen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft uebergiessen.