Knusprige Schweinefleischhappen mit Chilisauce

Für 4

1.4 kg Schweinefilet; in 1 cm grosse Stuecke geschnitten

1 gross. Zwiebel; feingehackt

1/2 Tl. getrockneter Thymian

225 ml Bitterorangensaft; oder

100 ml Orangensaft; und

100 ml Limettensaft

1 frische Chilischote; gehackt

2 Knoblauchzehen; zerdrueckt

100 ml Erdnussoel

schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

Salz

1/4 Tl. gemahlener Zimt

1/2 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel

In einer Glasschuessel die Fleischstuecke mit Zwiebel, Thymian, Orangensaft, Chilischote, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Zugedeckt fuer sechs bis acht Stunden in den Kuehlschrank stellen. Dann in eine grosse schwere Pfanne fuellen und soviel Wasser zugiessen, dass die Fleischwuerfel bedeckt sind. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch in etwa 40 Minuten gar kochen lassen.

Das Fleisch abtropfen lassen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Das Oel in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischstuecke unter Ruehren scharf anbraten, bis sie rundum gebraeunt sind. Sofort servieren.

* Quelle: K.-H. Boller

Stichworte: Fleisch, Schwein, Jerk, Kreole, Karibik, P4


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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