Kalbslendchen in Kraeuterhuelle auf Nudel-Gemuese

Für 2

400 g Kalbslende

1 El. Mehl

2 Eier

Muskatpulver, Jodsalz

Pfeffer; aus der Muehle

Kraeuter; frisch gehackt nach Ihrer Wahl

1 El. Butterschmalz

1 Tl. Butter

150 g Paprikaschote (bunt)

100 g Champignons

1/2 Zucchino

Schnittlauch

Dill

Melisse

Rosmarin

1 Chicoree; in feine Streifen geschnitten

250 g Nudeln (gekocht)

3 El. Sahne

Die Kalbslende in duenne Scheiben schneiden. Das Ei in einer kleinen Schuessel verquirlen und mit Jodsalz, Pfeffer aus der Muehle und Muskatpulver wuerzen und mit den frisch gehackten Kraeutern verruehren. Die Kalbslendchen erst in Mehl und dann in Ei wenden und schliesslich in Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken.

Die Paprikaschoten in duenne Streifen, die geputzten Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden und alles in Butter duensten. Mit gehackten Kraeutern bestreuen und zuletzt den in feine Streifen geschnittenen Chicoree dazugeben und nur noch auf den Biss garen.

Die gekochten Nudeln unter das Gemuese heben und mit der Sahne verfeinern.

Das Nudel-Gemuese auf Tellern anrichten und die Lendchen darauf servieren.

* Quelle: Nach Sat.1 Text 16.11.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch, Kalb, Nudel, Gemuese, P2


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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