Die Mandeln auf einer Alufolie im Ofen hellgelb roesten. Inzwischen
die Eier leicht schaumig schlagen, mit dem Zucker verruehren.
Zitronenschale, Zitronat, Fenchel und die leicht ausgekuehlten
Mandeln daruntermischen. Zuletzt das Mehl dazuruehren und die Masse
ca. 3 cm hoch in eine bebutterte viereckige Backform fuellen.
Bei 180 oC im vorgeheizten Ofen goldgelb backen, etwa 25 Minuten.
Backprobe mit einem Streichholz machen.
Mit einem scharfen Messer aus der Form herausloesen und in kleine
Schnitten teilen. Diese nochmals, diesmal mit grossem Abstand, aufs
Blech legen und 5 Minuten beidseitig im heissen Ofen roesten.
* Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978 Isbn 3-88117-054-5
Erfasst von Rene Gagnaux