Birewegge (Birnenbrot)

Für 1

Hefeteig

250 g Mehl

1 Spur ;Salz

30 g Fett

2 El. Zucker

20 g Hefe

Milch

Fuellung

200 g Gedoerrte Birnen

100 g Gedoerrte Pflaumen

100 g Gedoerrte Apfelschnitze

50 g Feigen

50 g Weinbeeren

50 g Sultaninen

50 g Rosinen

75 g Nuesse; gehackt

1 Zitrone

50 g Zucker

4 cl Kirschwasser

1/2 Tl. Zimt; gemahlen

1/2 Tl. Ingwer; gemahlen

1/2 Tl. Kardamom; gemahlen

1/2 Tl. Nelken; gemahlen

Zum Bestreichen

1 Ei

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

Fuer die Fuellung wird zunaechst das eingeweichte Doerrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nuessen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewuerze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.

Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Fuellmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad waehrend etwa 45 Minuten).

* Quelle: Nach:Marianne Piepenstock Schweizer Kueche, 1967 Heyne-Buch 4006 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen, Kuchen, Doerrobst, Schweiz, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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