Fuer den Teig, aus allen Zeigzutaten einen Hefeteig bereiten und auf die
doppelte Groesse aufgehen lassen.
Auf ein Blech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und
nochmals kurz gehen lassen.
Waehrend des ersten Aufgehens, fuer die Fuellung etwas Milch abnehmen
und mit der Speisestaerke glattruehren. Die uebrige Milch mit dem Zucker
zum Kochen bringen, langsam den Griess einrieseln lassen und einige
Minuten unter Ruehren koecheln lassen, dann mit der angeruehrten
Speisestaerke binden. Die saure Sahne unterruehren. Abkuehlen lassen,
dann auf den auf dem Blech ausgerollten Teig verstreichen. Mit den
entsteinten, eingeschnittenen Zwetschgen, schuppenartig belegen.
35-40 Minuten bei 200 Grad backen.