Die Butter mit dem Quark, dem Salz, den Eiern und so viel Mehl
verkneten, dass ein weicher Teig entsteht. Den Teig zu einem Laib
formen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhenlassen.
Die Aprikosen waschen, abtrocknen, entsteinen und in jede Aprikose 1
Stueck Wuerfelzucker stecken.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
Den Quarkteig auf einem bemehlten Brett etwa 1 cm dick auswallen und
5 cm grosse Quadrate ausschneiden. Jede Aprikose in einem Teigstueck
huellen und den Teig zusammendruecken. Die Knoedel in das leicht
kochende Salzwasser legen und 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen das Paniermehl mit dem Zucker in der Butter goldbraun
braten und ueber die Knoedel streuen.