Die Haelfte vom Knoblauch zusammen mit den Oliven, etwa der Haelfte
des Oels und etwas Schafskaese puerieren, mit Salz und Puffer
abschmecken.
Die Auberginen klein wuerfeln. Restliches Oel in einer Pfanne leicht
erhitzen, restliches Knoblauch durch die Presse hineindruecken, die
Auberginenwuerfel unter Ruehren anbraten, salzen und pfeffern, mit
dem frischen Thymian wuerzen (nicht zu stark salzen, da Schafskaese
oft sehr salzig ist!).
Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Gut
abtropfen lassen, in die Pfanne geben und alles gruendlich
vermischen. Das Olivenpueree darauf geben, den restlichen Schafskaese
ausstreuen, mit Oliven garnieren.