Rotes Sabayon (Weinschaum)

Für 1

100 ml Weisswein

300 ml Roter Portwein

250 g Zucker

30 ml Zitronensaft

240 g Eigelb; (*)

80 ml Curacao

(*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb

Alle Zutaten ausser Curacao im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen.

Curacao zugeben und in vorgewaermte Ballonglaeser fuellen.

(Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).

* Quelle: Nach: Pauli, Rezeptbuch der Kueche erfasst: Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 08 Apr 1995

Stichworte: Suessspeise, Warm, Wein, Eigelb, P1


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

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