Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schaelen. Das
Fruchtfleisch fein zerdruecken, das geht am besten mit einer Gabel.
Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Muskatnuss dazufuegen und alles gut
mischen.
Soviel Mehl zugeben, dass der Teig immer noch zart ist, jedoch nicht
mehr an den Haenden klebt. Aus der Masse nussgrosse Kloesschen (Gnocchi)
formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und jeweils ca. 12 Gnocchi auf einmal
hineingeben. Sobald sie an die Oberflaeche steigen, noch eine Minute
ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine
ausgebutterte Gratinform geben. Mit den anderen Gnoccis ebenso
verfahren.
Fuer die Tomatensauce die Zwiebel schaelen, fein hacken und in der
Butter andaempfen. Die Tomaten mitsamt dem Saft beifuegen und das ganze
ca. 15 Minuten koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Tomatensauce ueber die Gnocchi verteilen. Den Parmesan
darueberstreuen und alles mit Butterfloeckchen belegen. Auf der
untersten Schiene des auf 220 GradC vorgeheizten Backofens 15 bis 20
Minuten ueberbacken.
* Quelle: Nach: Annemarie Wildeisen: Eier und Kaese
Erfasst: Barbara Furthmueller
** Gepostet von Barbara Furthmueller
Date: Mon, 24 Apr 1995