Moussaka mit Tofu

Für 4

750 g Fleischtomaten

2 gross. Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

250 g Tofu

Meersalz

1 Tl. Oregano

1/2 Tl. Thymian

1/2 Tl. Pfeffer

1 Bd. Petersilie

4 El. Olivenoel

500 g Auberginen

2 El. Butter

2 El. Weizen-Vollkornmehl

3/8 l Milch

1 Spur Muskatnuss; gerieben

100 g Parmesankaese; gerieben

1 Tomate in Scheiben schneiden, die uebrigen Tomaten kreuzweise einritzen, ueberbruehen, haeuten und in Stueckchen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schaelen und fein hacken, den Tofu zerdruecken und mit den Gewuerzen mischen. Petersilie hacken.

Oel erhitzen, den Tofu darin unter Ruehren anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufuegen und glasig braten. Zuletzt Tomaten und Petersilie dazugeben und alles leise koecheln lassen.

Auberginen in Scheiben schneiden, im Oel anbraten.

Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Milch aufgiessen. Die Sauce mit Muskat wuerzen und ca. 10 Min. sanft kochen lassen.

Schichtweise Auberginenscheiben und Tofu-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform fuellen, die letzte Auberginenschicht mit Tomatenscheiben bedecken. Die weisse Sauce daruebergiessen und den Kaese darueber streuen.

30 Min. bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ueberbacken.

** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 19 Nov 1994

Stichworte: Gemuese, Gratin, Kartoffel, Tofu, Aubergine,

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Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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