Die Kastanien einschneiden, etwa 10 Minuten kochen, dann schaelen.
Den Kohl in einzelne Blaetter teilen und diese 5 Minuten in kochendes
Salzwasser geben, dann gut abtropfen lassen.
Kartoffeln schaelen, in Wuerfel schneiden, den Speck ebenfalls wuerfeln und
die Wuerste in dicke Scheiben teilen.
Eine feuerfeste Form mit der Haelfte der Kohlblaetter auslegen, dann die
mit Kartoffeln, Speck und Wurstscheiben vermischten Kastanien daraufgeben.
Fleischbruehe dazugiessen und mit den restlichen Kohlblaettern ueberdecken.
Die Form mit einem Deckel schliessen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 180
Grad eine gute Stunde kochen.
Dazu ein Glas Tessiner Rotwein, einen Merlot etwa, reichen.
* Quelle: Kulinarische Streifzuege durch die Schweiz
Gepostet von Ruediger Kemmler, 23.07.94