Die Vanilleschote laengs aufschlitzen, das Mark herauskratzen.
Das Fett, Zitronenschale, Zucker, Vanillemark, Eier, Mondamin, Mehl und
Backpulver in einer Schuessel mit dem Handruehrgeraet (Schneebesen) auf
hoechster Stufe gut verruehren. Zuletzt den Zitronensaft unter den Teig
ruehren. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Waffeleisen vorheizen und die Backflaechen mit Oel bestreichen. Je
2 Essloeffel Teig in die Mitte des Eisens geben, verstreichen und
goldbraune Waffeln backen.
Tipp
Die noch heissen Waffeln nach Geschmack mit Vanillezucker, gemischtem
Puderzucker und gehackten Pistazien bestreuen.
Dazu reichen Sie Obstsalat aus frischen Fruechten, Obstkompott oder
eine Portion Rumtopf.