Die Eier mit etwas Salz verrühren und nach und nach Mehl und Milch zufügen;
alles zu einem glatten Teig rühren. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und
gut abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Schicht Teig
hineingeben, Heidelbeeren draufgeben und mit etwas Paniermehl bestreuen.
Beide Seiten des Pfannkuchens bei mehrmaligem Schütteln goldgelb backen und
mit Zimt und Zucker bestreut servieren.