Poularde kalt abspülen trockentupfen und längs durchteilen. Mit Salz und
Pfeffer einreiben. In eine Schüssel legen, Zitronensaft und die
ausgedrückten Zitronenschalenhälften zugeben.
Abgezogene Knoblauchzehen und gehackte Petersilie (etwas zum Garnieren
beiseite legen) zum Fleisch geben. Eine Stunde zugedeckt in den
Kühlschrank stellen. Zwischendurch mehrmals wenden.
Poularde mit der Marinade und den Zitronenhälften in eine ofenfeste Form
legen. Form in den Backofen schieben auf 200 Grad/Gas Stufe 3 schalten und
etwa 45 Minuten braten.
Butter und Kapern zum Fleisch geben und noch zehn Minuten weiterbraten. Den
Bratensud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie
garniert servieren.