Schwarzbrot

Für 0 Keine Angabe

375 g Roggenbackschrot; Type 1800

350 g Roggenmehl; Type 1150

25 g Weizenkleie

42 g Hefe; Würfel

1/2 Tl. Zucker

1 Pk. Natursauerteig

1 Tl. Salz

Fett für die Form

3 El. Haferflocken nach Bedarf mehr

4 El. lauwarmes Wasser (1)

400 ml lauwarmes Wasser (2)

Schrot, Mehl und Kleie in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde eindrücken. Hefe mit Zucker und Wasser (1) verrühren, hineingeben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Sauerteig und Salz zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen und nach und nach warmes Wasser (2) zugießen. Gut verkneten und an einem warmen Ort noch mal 45 Minuten gehen lassen. Eine Kastenform einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten, in die Form legen, mit Haferflocken bestreuen. Weitere 45 Minuten gehen lassen. Im Backofen 45 bis 50 Minuten backen, evtl. abdecken. :Pro Person ca. : 142 kcal


Stichworte	Backen, Brot, Gebäck, Kuchen, P20, Pralinen
Pro Person ca.	596 kJoule

Titel - Rubrik - Stichworte