Nudeln mit Sauce Bolognese

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1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Möhre

1 Stangensellerie

250 g Tomaten

4 El. Öl

300 g Rinderhack

Salz

Pfeffer, Schwarz

1/2 Tl. Paprikapulver, edelsüss

4 Basilikumblättchen, frisch oder

1 Tl. getrocknetes Basilikum

125 ml Fleischbrühe

1 El. Tomatenmark

125 ml Rotwein

400 g Breite Nudeln (Band- oder Fettuccine)

Geriebener Parmesan

Erfasst Von

Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit Pfiff

Meister Verlag

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Möhre schälen, Sellerie putzen und beide in feine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse ohne Tomaten darin anschwitzen. Das Hackfleisch mitbraten, bis es krümelig zerfällt. Die Gewürze und die Kräuter kurz mitbraten. Die Fleischbrühe aufgießen. Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Den Wein zugießen und weitere 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und in Teller anrichten. Mit der Sauce und geriebenem Parmesan servieren.


Stichworte	Gemüse, Hack, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Teigware

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