Kutteln in viereckige Stücke schneiden - Mit feingehackten Schalotten in
Butter dünsten - Mit Rotwein ablöschen und mit brauner Sauce und
Fleischextrakt vermengen - Gewässertes, in Scheiben geschnittenes Mark
beifügen - Zugedeckt weitere 10 Minuten dünsten - Sehr heiß servieren.
Beilage: Salzkartoffeln
Quelle: "Die neue Schuler", Lechner Verlag, 1992