Die Eier werden mit dem Zucker 3/4 Stunde lang tüchtig gerührt, dann
gibt man die Vanille und nach und nach das Mehl hinzu. Unterdes wird
die Platte abgerieben, gut bestrichen und mit etwas Mehl bestäubt,
wodurch das Zusammenfliessen der Plätzchen vermieden wird. Dann thut
man von der Masse jedesmal einen kleinen Esslöffel bei Zwischenräumen
auf die Platte, stellt dieselbe 1/2 Stunde hin und backt die Plätzchen
in Mittelhitze schön gelb.
Diesselben sind besonders beliebt zum Wein und erhalten sich in einem
zugedeckten Porzellangefäss eine geraume Zeit.