Brokkoli putzen, waschen und in Roeschen teilen. Butter in einem Topf
erhitzen. Brokkoli unter Ruehren darin anduensten. Gemuesebruehe angiessen
und den Brokkoli etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen.
Tatar in einer Schuessel mit Kraeutersalz und Eigelb gut vermischen.
Mit nassen Haenden 16 kleine Baellchen formen. Oel in einer Pfanne
erhitzen, die Baellchen darin rundherum nicht zu braun braten.
Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem guten Schuss Oel nach
Packungsanweisung garen. Fuer die Sosse einige Brokkoliroeschen
herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemuese puerrieren,
anschliessend Rahm und Zitronensaft unterruehren. Mit Kraeutersalz,
Muskat und Thymian abschmecken. Die Brokkoliroeschen zugeben und alles
nochmals kurz erwaermen. Nudeln abgiessen, kurz abschrecken und
abtropfen lassen. Jede Nudelportion kreisfoermig wie ein Nest auf
einem Teller anrichten. Fleischbaellchen und Sosse hineingeben.
* Quelle: Ratgeber fuer junge Eltern gepostet von
Joerg Weinkauf