Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Schinken in Wuerfel schneiden.
Wacholderbeeren zerdruecken und die Fleischbruehe aufsetzen.
Schmalz und Schinkenwuerfel in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin das
Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebeln und
Wacholderbeeren hinzufuegen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der
Fleischbruehe abloeschen.
Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne ruehren. Mit Sahne, Salz
und Pfeffer abschmecken.