Fächerbraten Provence

Für 4 Portionen

2 Zucchini (400 g)

3 Möhren (300 g)

500 g Schweinenacken

100 g durchwachsener Speck,

in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe

2 El. Keimöl

400 ml Wasser

1 Beutel Fix für Schweinebraten

1/2 Bd. Petersilie

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kräftige Prise getrockneter Rosmarin

2 Tl. Kräuter der Provence

Die Zucchini und Moehren putzen, waschen und laengs in Scheiben schneiden.

In das Fleisch laengs vier tiefe Einschnitte schneiden, so dass sie 2 cm vor dem Fleischende aufhoeren. Einen Teil der Moehren- und Zucchinischeiben in die Faecher schichten. Fleisch mit Speckscheiben belegen und das Fleisch mit Kuechengarn gut verschnueren.

Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das Fleisch in einem Topf mit heissem Keimoel auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9-12 anbraten. Das Wasser zugiessen und auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Das Saucenpulver einruehren. Die Knoblauchzehe zufuegen.

Das Fleisch im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 90 Minuten garen. Das Fleisch zwischendurch ab und an wenden.

Restliche Moehren- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schwenken und fein hacken. Das Gemuese in heissem Keimoel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt duensten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie wuerzen.

Den Faecherbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden; die Sauce mit den Kraeutern der Provence abschmecken und zum Fleisch anrichten.

Beilagentipp: Salzkartoffeln oder Kartoffelpueree und gruener Salat in einer Essig-Oel-Marinade.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Schwein
Zusatz	Kochzeit:
Pro Person ca.	500 kcal
Pro Person ca.	2090 kJoule

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