Die ganzen unzerpflueckten Knoblauchzwiebeln in Alufolie einwicklen.
Dann in den bei 190 GradC vorgeheizten Backofen 1 Stunde garen. Die
gegarten Zehen aus der Schale in ein Sieb druecken und passieren, dann
mit dem Olivenoel und dem Salz verruehren. Als Mass gilt 1 Essloeffel Oel
auf 10 Knoblauchzehen, die Paste in ein verschliessbares Gefaess fuellen,
Oberflaeche glattsteichen mit Olivenoel betraeufeln. Haelt sie im
Kuehlschrank etwa 3 Monate.
Verwendet wird das Pueree zum wuerzen von Fleisch- und Gemuesegerichten
und gibt ihn in einer Vinaigrette
* Quelle: Die Kunst des Kochens Time Live
erfasst Guenter Rademacher