Ofengemuese mit Ziegenkaese

Für 4

100 ml Olivenoel; (1)

80 ml Olivenoel; (2)

1 El. Fenchelsamen

350 g Kleine Zwiebeln

650 g Fenchelknollen

12 klein. Kartoffeln

12 Frische Lorbeerblaetter

Salz

1 Zweig Rosmarin

8 Knoblauchzehen

2 Rote Chilischoten

80 g Schwarze Oliven, mit Stein

50 g Gruene Oliven, ohne Stein

100 g Ziegenfrischkaese

125 ml Milch

100 g Sahnequark

1 Bd. Glatte Petersilie

100 ml Weisswein

Eine Fettpfanne mit Olivenoel (1) einpinseln und mit Fenchelsamen bestreuen. Zwiebeln pellen, laengs halbieren. Fenchel putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schaelen, laengs zur Haelfte einschneiden und jeweils 1 Lorbeerblatt hineinschieben.

Gemuese salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem Olivenoel (2) betraeufeln. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten (Gas 3; Umluft nicht empfehlenswert) goldbraun braten.

Knoblauch pellen und laengs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen und fein wuerfeln.

Das Gemuese nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.

Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den gruenen Oliven grob hacken. Ziegenkaese, Milch und Quark mit den Quirlen des Handruehrers verruehren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem Wein 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemuese geben.

Gemuese anrichten, mit der Bratfluessigkeit betraeufeln und mit Kaesecreme servieren.

* Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 03 May 1995

Stichworte: Gemuese, Frisch, Kartoffel, Fenchel, Vegetarisch,

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Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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