Mehl, Oel, Salz und Wasser zu einem glatten Strudelteig verarbeiten.
Gruendlich kneten und schlagen, dann 1/2 Stunde bedeckt in einer
Schuessel stehenlassen.
In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen, vierteln und fein hobeln.
Den Teig in vier Teile aufteilen. Jeden einzeln zu duennen Blaettern
ausziehen (Anm.: Das geht am besten mit geschlossenen Faeusten ueber den
Handruecken, zur Weiterverarbeitung auf ein mit Mehl bestreutes
Kuechentuch legen).
Lagenweise Teigblaetter, Apfelschnitze, dicken Sauerrahm, Rosinen und
Zucker aufeinanderschichten.
In einer Bratform 2 cm hoch Milch mit einem Stueck Butter erhitzen.
Den Strudel zusammenrollen und hineinlegen. Goldgelb backen, mit
Zucker bestreut servieren.