Die Eier und den Zucker in einer grossen Schuessel mit dem
Handruehrgeraet (Schneebesen) schaumig ruehren. Mehl und Backpulver
mischen und mit dem 3 Orangeat, Zitronat und den Gewuerzen unter die
Eier-Zuckermasse kneten. In Frischhaltefolie wickeln und fuer 2 Stunden
in den Kuehlschrank legen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen.
Den Teig portionsweise zwischen Gefrierfolie 1 cm dick ausrollen. Den
Teig in gleichmaessige Rechtecke schneiden oder Formen ausstechen. Die
Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit
verquirltem Eigelb bestreichen und im Backofen etwa 15-20 Minuten
backen. Die Rechtecke auskuehlen lassen.
Puderzucker und Wasser verruehren. Einen Teil der Lebkuchen mit
Puder-zuckerguss bestreichen und mit Zuckerstreuseln garnieren. Den
anderen Teil mit aufgeloester Kuchenglasur garnieren und mit Mandeln
belegen.