Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge für ein Kuchenblech
50 g Margarine
75 g Semmelbrösel
Belag:
350 ml Kirschsaft
1 Puddingpulver Vanillegeschma
3 Zucker
750 g Sauerkirschen, gut abgetropfte, aus der Konserve
oberer Teig:
250 g Tiefkühl-Blätterteig
Krokantmasse
125 g Butter
200 g Zucker
150 g Mandeln, gehackte
2 Milch
1 Ei
Einen ausgerollten Hefeteig mit Margarine bestreichen und mit
Semmelbröseln bestreuen. Darauf einen noch heißen Kirschpudding
streichen, der nach Grundrezept aus Kirschsaft (reduzierte
Flüssigkeitsmenge!), Puddingpulver und Zucker bereitet
wurde. Die gut abgetropften Kirschen obenaufgeben. Den
Blätterteig dünn ausrollen und auf die Kirschen legen. Bei
guter Mittelhitze den Kuchen 10 Minuten backen. Inzwischen
die Butter zerlassen, Zucker und Mandeln zufügen und im
Topf so lange rühren, bis der Zucker karamelisiert ist. Vom
Herd nehmen, die Milch einrühren, abkühlen lassen. Zuletzt
das Ei unterrühren. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die
Krokantmasse auf die Blätterteigdecke streichen und den
Kuchen fertig backen. Er bekommt einen feinen Glanz und
braucht nicht zusätzlich gebuttert oder gezuckert zu werden.