Penne in Salzwasser und etwas Olivenöl bißfest kochen, anschließend
mit kaltem Wasser abschrecken.
Fleisch in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Danach in einer
großen Pfanne in heißem Olivenöl kurz auf beiden Seiten anbraten und
danach sofort herausnehmen.
Die feingehackte Zwiebel in den Bratensatz geben und kurz anschwitzen
lassen. Mit Prosecco ablöschen und mit Sahne auffüllen. Knoblauch,
Thymian, Senf, und Cayenne-Pfeffer dazugeben.
Wenn die Sauce zu dick wird, mit etwas Weißwein verdünnen.
Rezept von Holger Hager aus "Schmidt`s Katz" Düsseldorf
erfasst von Ralf Keldenich 2:2433/388.13 am 01.12.1996