Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemüse und Gewürze in 1 l Wasser
geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3 Stunden) garen.
Zunge herausnehmen, häuten und warm stellen. Zwiebelwürfel in 40 g heißem
Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Zungenbrühe zugießen.
Creme double und feingehacktes Basilikum unterrühren. Pürieren, abschmecken
Gewaschene, geputzte und halbierte Champignons im restlichen Fett 2 Minuten
dünsten, würzen. Alles anrichten.
Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Dazu: Rösti.
Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.
* aus "Für Sie" 1/93