100 g Haselnusskerne; braun geroestet, grob zerkleinert
Alle losen, dunkelgruenen Blaetter von den beiden Kohlkoepfen
entfernen, dann jeden Kopf senkrecht halbieren. Die Kohlhaelften auf
die Schnittflaeche legen und jeweils in 3 Spalten schneiden. Den
Strunkanteil nur so weit abschneiden, dass die Blaetter nicht
auseinanderfallen.
Die Kohlscheiben in einen breiten Topf legen. Wasser, 1/5 vom Butter
und etwas Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Minuten
garen. Die Kohlscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen gut
abtropfen lassen und anrichten.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Haselnuesse darin
schwenken und auf dem Kohl verteilen.
* Quelle: Nach: Essen&Trinken, 1993 Erfasst von Rene Gagnaux