Sate mit Champignons (Sa-te Nam)

Für 2 Personen

1 Knoblauchzehe, zerdrueckt

1 Tl. frischer Ingwer, gehackt

1 Tl. Zitronengras, feingehackt oder

abgeriebene Zitronenschale

1 El. Koriandergruen, gehackt

2 El. Nuoc Mam Sosse (nach Wahl)

[das ist vietnamesische Fischsosse]

1 El. Sesamoel

16 feste weisse Champignons

fuer die Sosse:

3 El. geroestete Erdnuesse oder

3 El. Erdnussbutter mit Stueckchen

1 rote Chilischote, feingehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrueckt

1 El. Minze, feingehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrueckt

1 El. Minze, feingehackt

1 El. Zitronen- oder Limonensaft

3 El. Nuoc Mam Sosse

(oder 3 El helle Sojasosse vermischt

mit 4 zerdrueckten Anchovis)

2 El. Sesamoel

100 ml duenne Kokosmilch

1. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Sosse und Sesamoel mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei haeufig wenden.

2. Fuer die Sosse die Zutaten ausser der Kokosmilch mit einander verruehren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch einruehren.

3. Champignons auf 4 Spiesse verteilen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiss mit der Sosse servieren.

* Quelle: Paulette Do Van, Vietnamesische Kueche 100 verlockende Rezepte aus Indochina. Koenemann Koeln 1996 ** Gepostet von: Holger Gruber

Stichworte: Gemuese, Champignon, Vietnamnesisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte