Russischer Osterkuchen

Für 16 Stuecke

100 g Rosinen

4 El. Rum

200 g Margarine

und Margarine fuer die Form

50 g Hefe

200 ml lauwarme Milch

225 g Zucker

750 g Mehl

1 Prise Jodsalz

1 Pack Vanillinzucker

evtl 1 Msp. Safran (in etwas Wasser aufgeloest)

1/2 Tl. Kardamom

2 Eier

80 g gehackte Mandeln, angeroestet

100 g kandierte Kirschen, halbiert

1 El. Puderzucker

Rosinen und Rum erhitzen, bis die Fluessigkeit augesogen ist. Margarine schmelzen, beides abkuehlen lassen. Hefe in die Milch broeckeln, 1 El Zucker zufuegen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 3/4 des Mehls in eine Schuessel geben, Jodsalz, Zucker, Vanillinzucker, Safran, Kardamom, die verschlagenen Eier, die Hefemilch und die Margarine dazugeben. Alles gut verkneten. Mandeln, Kirschen, Rosinen und das restliche Mehl unterkneten. Den Hefeteig zugedeckt gehen lassen.

Eine Form (z.B. Springform 14 cm Durchmesser mit einem Pappring auf 15 cm Hoehe bringen) ausfetten, Boden und Rand mit Backpapier auskleiden. Den Teig nochmals gut durchkneten und in die Form fuellen. Abgedeckt gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen (E: 175GradC/ Gas: Stufe 2) ca. 90 Min. backen. Der Teig steigt dabei pilzfoermig ueber den Rand. Den Osterkuchen nach dem Erkalten aus der Form loesen und mit Puderzucker bestaeuben.

Bei 16 Stuecken pro Stueck:

1675/400 kJ/kcal

7 g Eiweiss

57 g Kohlenhydrate

15 g Fett

** Gepostet von: Bettina Peeck


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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