Pikantes Osternest

Für 4 Portionen

300 g Mehl

20 g Baeckerhefe

125 ml Buttermilch

1 Ei (Gew. Kl. 4)

Jodsalz

10 g Kuemmel, gestossen

2 El. Kaffeesahne, zum Bestreichen

Fuer den Belag

2 Becher (a 175 g) Sahne -Dickmilch, 10% Fett

1 kl. feingehackte Zwiebel

1 Ei (Gew. Kl. 4)

10 g Mehl

1 Tl. gehackte Petersilie

1 Tl. Kraeuter der Provence

1 Tl. Fondorgewuerz

Pfeffer

Salz

12 duenne Scheiben Schweinefilet

(insgesamt ca. 400 g)

10 g Butter

Salz

Pfeffer

Paprikagewuerz

400 g Blumenkohl

250 g Karotten

200 g Brokkoli

150 g Champignons

Zitronensaft

2 hartgekochte Eier (Gew. Kl. 4)

Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde druecken, Hefe hineinbroeckeln, zimmerwarme Buttermilch daruebergiessen und ca. 15 Minuten am warmen Ort gehen lassen. Jodsalz und Kuemmel zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten, nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.

Anleitung fuer ein Nest:

Die Teigmasse in vier gleich grosse Stuecke teilen. Davon ein Stueck nochmals teilen. Daraus einen Teil als Boden ausrollen, den anderen Teil nochmals teilen, 2 Straenge ausrollen und zu einer Kordel drehen und als Rand um den Boden legen. Mit den anderen drei Teigstuecken ebenso verfahren. Fuer den Belag Sahnedickmilch mit Zwiebeln, Ei, Mehl, Petersilie, Kraeutern, Jodsalz und Fondorgewuerz vermischen, die Masse auf die vier Boeden verteilen. Filetscheiben wuerzen, kurz in Butter anbraten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln, das Gemuese in Salzwasser bissfest garen. Fleisch, Champignons und Gemuese auf den 4 Nestern verteilen, einen kleinen Platz fuer die Eier freihalten. Den Teigrand mit Kaffeesahne bestreichen und die Nester im Backofen (E:180Yc) ca. 25-30 Min. backen. Zum Schluss mit den hartgekochten Eiern dekorieren und heiss servieren.

Bei 4 Portionen pro Portion:

2712/647 kJ/kcal

46 g Eiweiss

66 g Kohlenhydrate

21 g Fett

5,5 Be

** Gepostet von: Bettina Peeck

Stichworte: Mehlspeise, Herzhaft, Pikant, P4


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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