Auberginen-Rouladen

Für 8

1 klein. Dose geschaelte Tomaten (ca. 400g)

1 p. Port. Zwiebel

Olivenoel

Salz

Pfeffer aus der Muehle

4 gross. Laengliche Auberginen (ca. 200g)

8 Scheibe Gekochter Schinken (ca. 400g)

300 g Mozzarella

50 g Frisch geriebener Parmesan- kaese (ersatzweise Edamer)

Fuer die Tomatensosse die Zwiebel wuerfeln und in etwa drei Essloefel Oel weichduensten. Die Tomaten zufuegen und alles offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Auberginen laengs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Oel von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

Anschliessend jeweils 2 Scheiben dicht nebeneinanderlegen, mit einer Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern. Aufgerollt nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form setzen. Den Backofen auf staerkste Hitze vorheizen. Die Tomatensosse um die Rollen herum und etwas darueber verteilen. Mit Parmesankaese bestreuen. Etwa 15-20 Minuten backen.

Beilage: Weissbrot Weinempfehlung: Rose oder Rotwein

* Quelle: Quelle: unbekannt urspruenglich von: Restaurant "Martini Pizzeria" Koch: Claudio Erfasst: Margit Schmoigl

Stichworte: Gemuese, Vorspeisen, P8


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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