Die Orangen mit einem scharfen Messer blutig schalen (d.h. mitsamt
weisser Haut, wie einen Apfel). In duenne Scheiben schneiden.
Die Orangenscheiben in eine weite Pfanne legen und mit Zucker
bestreuen. Langsam erhitzen und 5 Minuten leicht kochen lassen. Vom
Feuer nehmen und mit Grand Marnier parfuermieren.
Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern, die
gut abgetropften Orangenscheiben in die Form geben.
Eiweiss sehr schaumig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und
die Masse so lange weiterschlagen, bis sie schnittfest und glaenzend
ist.
Eigelb und Vanillezucker verruehren, dem Schluesselrand entlang zum
Eischnee geben, das Mehl daruebersieben und alles mit einem
Gummischaber sorgfaeltig unterziehen.
Die Nockerlmasse ueber die Orangen geben und sofort auf der mittleren
Rille des vorgeheizten Ofens bei 200 GradC ca. 5 Minuten backen.
* Quelle: Nach: D'Chuchi 1/95 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 19 Feb 1995