Die Zwiebeln, den Speck und die geschaelten Aepfel kleinschneiden, in
einem Topf in Schweineschmalz kurz andaempfen.
Das Sauerkraut, den Weisswein und die Gewuerze dazugeben und ca. 15
Minuten daempfen. Auskuehlen lassen.
Den Blaetterteig duenn ausrollen, mit dem kleingeschnittenen Schinken
belegen, das (gut ausgepresste) Sauerkraut verteilen und die grob
gehackten Walnusskerne darueberstreuen.
Den Blaetterteig wie eine Biskuitrolle zusammenrollen, mit Sahne
bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.