Fleischgerichte, Innereien

Hacksteaks mit Möhren-Pürree



Für 1 Person

  • 250 g Kartoffeln,
  • 150 g Möhren,
  • Salz,
  • 1 Zwiebel,
  • 2 Stiele Petersilie,
  • 1/2 Chilischote, rote
  • 150 g Hackfleisch, gemischtes
  • 1 Eigelb,
  • 1 Paniermehl,
  • weißer Pfeffer aus der Mühle,
  • Edelsüss-Paprika,
  • 1 Senfkörner,
  • 1 Olivenöl,
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    1) Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren nach ca. 5 Minuten zufügen.

    2) Zwiebeln schälen. Eine Hälfte in Ringe schneiden, die andere Hälfte würfeln. Petersilie waschen und hacken. Chili entkernen und hacken. Hack, Eigelb, Paniermehl, Zwiebelwürfel, Petersilie, Chili, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. 2 ovale Hacksteaks daraus formen.

    3) Senfkörner in einer trockenen Pfanne rösten. Herausnehmen. Olivenöl erhitzen. Zwiebelringe darin braten. Herausnehmen.

    4) Hacksteaks im Bratfett von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Kartoffeln und Möhren abgießen, Garwasser dabei auffangen. Gemüse grob zerstampfen. 3-4 El Gemüsewasser dabei angießen. Abschmecken. Mit Hacksteaks anrichten. Zwiebelringe und evtl. Senfkörner darüberstreuen. Getränk; kühles Bier oder Mineralwasser.

    Extra Tip: Hacksteaks lassen sich schön glatt formen, wenn man die Hände mit Wasser befeuchtet.

    Stichworte

    Fleisch, Fleischgerichte, Hack, Innereien

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