Grüne Bohnen Mit Lammfilet Aus Dem Wok

Für 4 Portionen

500 g Lammfilet

400 g Geputzte grüne Bohnen

1 groß. Schalotte; klein geschnitten

1 Knoblauchzehe; durchgepreßt

4 Tomaten; das Fleisch

2 Sojasauce

1 Sambal Oelek

1/2 Bohnenkraut

200 ml Brühe oder Fond

Salz, Pfeffer

1 Schuß Zucker

Pflanzen- oder Traubenkernöl

Basmatireis

Erfasst Am 18.08.98

Ilka Spiess Rainer Sass Das!-Redaktion

Bohnen putzen und mundgerecht schneiden und in kochendem Salzwasser gar kochen - je nach Dicke 8-10 Min., dann abschrecken und beiseite stellen.

Lammfilet würfeln, salzen und pfeffern, Knobi und Schalotte kleinhacken bzw. durchpressen. Tomaten enthäuten und entkernen vierteln. Bohnenkraut fein hacken.

Pflanzenöl im Wok erhitzen, Fleisch dazugeben - ständig wenden - Bohnen und Gewürze dazu - wieder fleissig rühren - Sojasauce, Chilipaste (Sambal Oelek), Salz, Pfeffer und Zucker dazu - alles abschmecken - mit Brühe aufgießen - immer weiter rühren

Dieser gesamte Garvorgang im Wok dauert höchstens 4-5 Min. Das Fleisch ist dann zart und gut und verbindet sich wunderbar mit den Gewürzen und Gemüsen. Wer keinen Wok besitzt, kann auch eine Pfanne mit hohem Rand nehmen. Die Tomaten erst ganz zum Schluß dazu geben und alles mit Basmatireis servieren.


Stichworte	Bohne, Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Lamm

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