Schweinsfilet Stroganoff

Für 4 Portionen

Für Das Fleisch

600 g Schweinsfilet, in etwa 2cm großen Würfeln

Bratbutter; zum Braten

1/2 Tl. Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für Die Sauce

1 Schalotte; gehackt

Wenig Bratbutter

1 Rote Peperoni; geschält, gewürfelt

200 g Champignons; in Scheiben

2 El. Tomatenpüree

2 Tl. Paprika

1/4 Tl. Thymianblättchen

1 dl Weißwein

2 dl Kalbsfond (Glas)

1 Essiggurke; in feinen Streifen

2 El. Cognac; nach Belieben

180 ml Saucen-Halbrahm

Salz

Pfeffer

Fleisch: Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter etwa 2 Minuten kräftig braten, würzen, zugedeckt beiseite stellen.

Sauce: Die Schalotten in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter andämpfen. Weitere Zutaten bis und mit Thymianblättchen beigeben, kurz mitdämpfen. Mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen, auf etwa 1 1/2dl einkochen. Gurken, Cognac und Rahm beigeben, würzen. Das Fleisch beifügen, nur noch heiß werden lassen, anrichten.

Dazu Passt: Trockenreis, Nudeln, Spätzli, Pommes Duchesse.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Schwein

Titel - Rubrik - Stichworte