Aus Quitten, die bei uns fast schon in Vergessenheit geraten sind, koennen
Sie nach diesem Rezept ein koestliches Kompott bereiten.
Einstufung durch die Autorin: Gelingt leicht - Preiswert.
Pro Portion 970 kJ/230 kcal. Zubereitungszeit etwa 1 3/4 Stunden.
1. Die Quitten schaelen, halbieren und das Kerngehaeuse und die holzigen
Teile mit einem Essloeffel herauskratzen. Mit einem spitzen Kuechenmesser
Bluete und Stiel herausschneiden. Die Quitten muessen wirklich reif sein,
sonst laesst sich das Kerngehaeuse kaum aus dem festen Fruchtfleisch
herausloesen.
2. Den Backofen auf 200 GradC vorheizen.
3. Den Zucker in einem Topf mit dem Wasser einstreuen und die Mischung
kochen, bis sich der Zucker vollstaendig aufgeloest hat. Den Zitronensaft
und die Nelken dazugeben. Die Quittenhaelften in den Sirup legen und etwa
10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Die Quittenhaelften nebeneinander in eine Auflaufform mit etwa 5 cm
hohen Rand legen und mit dem Sirup uebergiessen. Die Quitten in der Mitte
des Backofens etwa 1 Stunde garen, bis sie weich und roetlich sind.
Abkuehlen lassen.
5. Die Quittenhaelften mit der Rundung nach unten auf Dessert-Tellern
anrichten. In die mittlere Aushoehlung je 1 Teeloeffel Creme double
fuellen, etwas Sirup angiessen und das Dessert kalt servieren.