Pizza mit Avocado-Scampi-Belag (Boden vorgebacken)
Für
3
PIZZABODEN
450 g Mehl
20 g Frische Hefe ODER
1 Pk. Trockenbackhefe
1 Spur ;Zucker
1 Tl. Salz
2 El. Oel
1/4 l Wasser, lauwarm Menge anpassen
BELAG
6 Avocados; je ca. 200 g
9 El. Zitronensaft
300 g Schmand
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
150 g Radicchiosalat
1 3/16 kg Scampis; klein
6 tb Oel
3 Pk. Kresse
Pizzaboden
Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an
einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in Stuecke teilen. Jedes Teigstueck entweder rund
ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen,
oder in eine gefettete Pizzabodenform druecken.
Im auf 200 Grad vorgewaermten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Belag belegen.
Das Belegen muss rasch gehen, damit der Pizzaboden noch genuegend warm
bleibt: am besten alle Zutaten vor dem Backen der Boeden
bereitstellen.
Belag
Avocados schaelen, Fruchtfleisch vom Kern loesen und mit Zitronensaft,
Schmand und durchgepresstem Knoblauch puerieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen, in feine Streifen
schneiden.
Scampi aus der Schale loesen, entdarmen, waschen und trockentupfen. Im
heissen Oel 5 Minuten braten.
Der heisse Pizzaboden wird mit der Avocadocreme bestrichen, Radicchio
wird darauf verteilt, schliesslich mit Scampi belegen.
Kresse mit einer Schere abschneiden, die Pizza damit bestreuen.
* Quelle: Journal fuer die Frau, Heft 15, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux