Fuer das Ragout den Leberkaese in kleine Stuecke schneiden. Lauch und Toma-
ten putzen und waschen, Lauch in Ringe, Tomaten in mundgerechte Stuecke
schneiden. Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden.
1 El Oel erhitzen, Zwiebeln und Leberkaese kurz darin anbraten, herausneh-
men. Lauch 5 Minuten in dem Bratfett duensten.
Tomaten und Sahne hinzufuegen und etwa 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz
und Pfeffer wuerzen, dann Leberkaese und Zwiebeln darin waermen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Milch zugiessen, Puereeflocken unterruehren
und mit Muskat wuerzen.
Eier mit 2 El Oel zu Spiegeleiern braten und salzen.
Portionsweise anrichten, auf jede Portion ein Spiegelei, mit Petersilie
garnieren.